-
Livre
Résumé
Quelles céréales sans gluten cuisiner à la place du blé omniprésent en cuisine classique ? Riz, sarrasin, quinoa, maïs, millet, amarante, teff, fonio, sorgho Ces alternatives au blé sont nombreuses et offrent lavantage dêtre sans gluten ! Mais comment les cuisiner ? Valérie Cupillard, spécialiste de la cuisine sans gluten, vole à notre secours en nous proposant 40 délicieuses recettes salées et sucrées pour accommoder ces grains, concassés, semoules, flocons Pour chaque céréale ou assimilée, elle nous indique son origine, ses propriétés nutritionnelles et ses vertus bienfaisantes pour notre santé. Elle nous livre ses consignes de base pour la cuisson et ses suggestions dutilisation, en salade, en soupe, plat principal ou dessert. Puis place aux recettes : boulgour de sarrasin en taboulé de persil, soupe au pistou et quinoa, blinis aux flocons de teff, risotto daubergine à la vanille et au curcuma, semoule de millet au lait damande et coulis de framboises Du petit-déjeuner au goûter, de quoi se régaler sainement tout en découvrant des saveurs originales et inédites !-
Public :
-
Adulte
-
-
Langue :
-
Français
-
-
Dimensions :
21 cm -
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) -
Importance matérielle :
ill. en coul. -
ISBN :
978-2-36098-414-5 -
EAN :
9782360984145 -
Est dans la collection :
-
Facile & bio
-
Informations sur l'édition :
La couv. porte en plus : "plus de protéines, vitamines, minéraux et moins de gluten" , IndexDes céréales qui changent !
Boulgour de sarrasin, semoule fine de maïs ou de millet, graines d'amarante ou de teff, flocons de quinoa ou de riz : avec ces céréales ou assimilées, voici de quoi changer... nos habitudes ! Place à la créativité et aux surprises avec des formes variées : croquettes et galettes végétales, taboulés et risotto revisités, légumes farcis, salades complètes végétariennes, soupes reconstituantes, granola, barres énergétiques et même muffins...
Une quarantaine de recettes qui améliorent notre santé en douceur en faisant le plein de vitamines, minéraux, antioxydants et protéines : par exemple, la lutéine du maïs est incontournable pour les yeux, le millet, très riche en vitamine E, est excellent pour le cerveau, le sorgho, contenant en abondance fer, calcium et phosphore, est un reconstituant hors pair, le sarrasin, le quinoa et l'amarante contiennent tous les acides aminés essentiels, et se substituent parfaitement aux protéines animales.
De l'entrée au dessert, ces recettes raviront les végétariens et végétaliens ainsi que les personnes intolérantes au gluten... mais ce sont avant tout des recettes gourmandes, qui permettront au plus grand nombre de s'approprier une cuisine à la fois simple et raffinée, aux saveurs subtiles. De quoi faire l'unanimité autour de la table familiale !
Le seul livre sans gluten exclusivement consacré aux céréales santé sous forme de flocons, grains et boulgours.